红糖糯米糍粑,软糯拉丝
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前不久去城里家菜馆点了一个糍粑,味道一般。想了想还不如自己动手做,制作工艺简单。好吃还不粘牙
用料
糯米 | 500克 |
红糖 | 15克 |
白糖 | 15克 |
猪油 | 2大勺 |
黑芝麻 | 10克 |
去皮花生米 | 20克 |
红糖糯米糍粑,软糯拉丝的做法
糯米提前泡2-4小时,熟得会更透一些
大火蒸1小时
趁着这个时候来调馅。将熟的黑芝麻、去皮花生米捣碎
加入红糖、白糖和猪油,抓匀 (大家也可以按照自己的口味搭配)
将糯米捞出来,用手揉20分钟左右,要揉到能拉丝 (我这个是家庭版做法,有工具的,也可以用工具打糍粑)
揉到后面真的揉不动了,我弟弟说,他来帮我打算了
揉成差不多大小的剂子
用手尽量压薄一点,压不薄,可以用手撕开
让它团成窝状
把馅放进来,包的时候就像包包子一样
包完之后,用手压扁,压成像图片这样子
将糍粑放在火上烤熟,就大功告成了
做完的糍粑,内里馅料香甜,外面软糯,而且能拉丝。
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