绿豆糍粑（老家小吃）

这是老家食品，在老家天天都能吃到，在外面是吃不到的，每年回老家总是吃不够，虽然不是什么特产，但是是老家的特色，它也是糍粑的一种，说穿了它就是糍粑，就是老家人把糍粑打好后，再包入绿豆，是每天必备的早点。

但是它只能用糯米做才行，不能用糯米粉代替，糯米它是带颗粒的，吃起来口感好，糯米粉吃起来就太糯了，炸出来软软的，它们虽然都是糯米，但是性质不一样，口感也不一样。

用料  

绿豆糍粑（老家小吃）的做法  

1. 准备好所需材料，糯米提前一晚泡着。

2. 绿豆也要提前一晚泡着。

3. 糯米泡好后沥干水分，入蒸锅蒸熟。

4. 绿豆煮熟放少许盐，不要煮的太烂了，要是颗粒状的。

5. 蒸熟的糯米放入盆中或案板上，用擀面杖捣烂。

6. 开始包了，手上可以抹上水或油，分成一个包子那么大的一个就行。

7. 带上一次性手套，用巴掌按扁后，放入绿豆包好就行。

8. 用巴掌按扁，太粘抹点油或糯米粉。

9. 一个一个分开摆晾，入冰箱冷冻或冷藏都可，随吃随取。

10. 锅中加入多点的油，烧至80℃左右，放入油锅炸至金黄就可以。

11. 炸好后放在凉架上，让它沥干油。

12. 这是刚炸的，咬上一口，嗯，跟老家口感一样呢！

13. 也可以用少量的油煎，煎至两面金黄就行了。

14. 煎好的成品。

小贴士

一定要用糯米做不能用糯米粉做，口感真的很不同，大家可以都试试。

绿豆不能煮的太烂了，要有颗粒状。

油温也不能太低，低了难得炸，高点也不怕，糯米很难炸的，里外都是熟的，只是要炸至金黄色就可以啦。

炸到什么程度，个人口感不同，就要看自己喜欢吃软一点的还是硬一点的，硬一点可能就会脆一点，但是太脆了也不好吃，可以试试看吧。