杂炒辣鸡
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每天带饭需要考虑有绿色蔬菜、有蛋白
这不,杂炒辣鸡就诞生了
鸡肉炸过后会缩,所以大家可以适量增加鸡肉
用料
鸡腿 | 5只(我用的还有部分鸡翅) |
香芹 | 200g(多少看自己喜欢) |
洋葱 | 半个 |
腌鸡调料 | |
姜 | 4片 |
料酒 | 2勺 |
花椒粉 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
入炒锅 | |
蒜 | 6瓣 |
干辣椒 | 1大把(喜欢就多加) |
八角 | 2个 |
花椒 | 1小把(我加了部分青花椒) |
生抽 | 2勺 |
杂炒辣鸡的做法
鸡腿去骨切丁,洗净去除血,沥干后加入料酒、姜片、盐、花椒粉,腌制半小时以上
洋葱切丝、芹菜切段、忽略青椒(没有用)、蒜切碎、干辣椒洗干净切段
锅中加较多油,炸制鸡块,腌鸡的汤料不要倒进去,第一遍炸至鸡块熟,再捞出重炸第二遍,为了更有较劲,炸完捞出滤油
锅中留底油,依次加入蒜、花椒、八角、干辣椒段、洋葱丝、芹菜段翻炒,炒至芹菜和洋葱8分熟,此时香料也已经被炒香了
8分熟后加入炸过的鸡块,翻炒,并加入生抽和适量盐(要尝一下,如果不咸就多加点),翻炒后关火,撒上白芝麻后翻拌装盘
我是要做便当带去公司吃,所以装入饭盒了
小贴士
腌鸡肉的时候不要加太多盐,不然会比较咸
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