番茄炖豆腐-料极少超简单绝美味
来源:菜肴屋 阅读:2.58W 次
在平常生活中琢磨出的家常菜,非常简单的食材,用料特别少,把番茄和豆腐完美结合,又完全不会失去它们的本味,太赞了
用料
西红柿 | 1大个或2小个 |
老豆腐 | 一斤左右的一块 |
食盐 | 一勺多点 |
淀粉水 | 小半碗 |
食用油 | 适量 |
番茄炖豆腐-料极少超简单绝美味的做法
把豆腐切成1cm宽、3-4cm长、0.5cm厚的块儿备用(不用拿尺子量,差不多就得了),不要切的过薄,否则后续制作有可能变成牛皮筋的口感。
烧一锅开水,西红柿表皮划几刀,扔进锅里烫一烫,拿出来去皮,然后切成小颗粒,有条件弄成泥状更好,放碗里备用。
备料完成,开始制作。炒锅烧热,倒入适量食用油,可以稍多一点,油温五六成热倒入豆腐块,用中小火煎豆腐,开始不要经常去翻动,因为开始豆腐比较软,很容易碎。炸到两面都上了金黄色,就可以控油捞出备用了
把豆腐捞出后,留一些底油,中大火倒入番茄,稍微翻炒几下让西红柿多出些汁水。
把刚才炸好的豆腐倒入锅中,大火炒几下和西红柿拌匀,转中小火煮个3-4分钟。这一步是为了让豆腐块多吸收一些番茄的酸香
上一步结束后,一般会发现锅里比较干,这是正常的,因为现在的西红柿大多是催熟,不仅番茄味道不浓,汁水也不多。不过没关系,这时候调半碗淀粉水,沿锅边倒入,顺带放一两勺盐入味。中大火收汁,即可出锅装盘啦
小贴士
豆腐不要切的过薄,如果真的切太薄了,那么炸的时候千万不要炸过头,过头了一是豆腐味道不好,二是番茄不入味,三是口感极差像牛皮筋🤦♂️
西红柿汤水少,就放点淀粉水,不用加番茄酱,一样可以让西红柿味道浓郁,很好吃😋
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