虾仁散寿司-托尼厨房 No.9

开学日放一道日料：散寿司才是家常方便做的寿司，完全不拘泥于形式的内容派。丰富的食材构成了散寿司的精髓，即可以使用各种鱼生，更可以使用各种肉类，甚至前一天晚饭也能放入寿司饭中，真可谓千变万化的奇妙！

不过日料做起来很吃力，材料要一样一样准备，呼呼

用料  

虾仁散寿司-托尼厨房 No.9的做法  

1. 准备材料，都是新鲜采购的，特别要提唯一荤菜的虾仁是洋洋妈手工剥壳挑筋，还买的基围虾，果然很满足

2. 还是先准备寿司饭，煮好的大米（可以稍干）加入白醋（5勺）、糖（3勺）、盐（1勺），趁热拌匀，盖上保鲜膜待用

3. 藕洗净去皮后切薄片，放入沸水中煮2分钟左右，加入白醋、糖调味

4. 香菇用黄酒、生抽、糖煮熟，待汁水收干前捞出切丝

5. 虾仁洗净后用厨房用纸吸干表面水分，加盐和淀粉醒半小时左右。放入热水中煮熟，看到呈红色时即可。捞出后放入白醋（3勺）、糖（2勺）入味

6. 制作蛋皮丝，在蛋液中加入料酒和盐，味道更醇厚。冷却后的蛋皮切丝待用

7. 荷兰豆要掐头去筋后水煮，水里放少许盐调味，捞出后切丝

8. 食材全部准备完毕，准备变身

9. 先垫寿司饭，再铺海苔丝、白芝麻和香菇丝

10. 然后依次把蛋皮丝、虾仁、藕片装入，最后再撒点白芝麻（事先锅里微炒），开吃前别忘拌匀

小贴士

1. 如果有现成的肉呀菜呀，都可以拌进去
2. 如果受不了醋味可以先少加些，但习惯之后会觉得胃口大开
3. 散寿司蛮适合带午饭的，中午也不用加热，夏天比较清爽