需要不断磨砺的牛排セット-托尼厨房 No.13
来源:菜肴屋 阅读:7.8K 次
牛排一直是西餐中的一颗珍珠,既好看又好吃!所以趁着海淘的铁锅到了之后就走一个。不过,一顿好的牛排套餐还真是需要天时地利牛和,下次再努力!不断磨砺!
用料
牛排 | 160g/块 |
橄榄油 | |
意面 | |
土豆泥 | |
海盐 | |
各类蔬菜 | |
香料 | |
黄油 |
需要不断磨砺的牛排セット-托尼厨房 No.13的做法
先解冻牛排,这次是易果网双十一入的西冷,从结果来说只能是一般般。解冻大约需要半天左右,解冻完不要把血水洗掉,直接放海盐、黑胡椒和橄榄油腌渍一小时左右
热锅,在凹凸有致的铁锅里加橄榄油,中火到大火,一定要烫烫的
放入主角牛排,开始煎!关于牛排几分熟怎么控制的问题,试过两次,还真是要看牛排质量和锅的情况,但一般来说五成熟的就很美味
铸铁锅非常不一样,用夹子翻面的时候就是撕扯啊,完全形成了诱人的烫伤痕,很多肌肉纤维都黏在了锅子上,此时也把各种蔬菜放到锅里煎,加点黄油和盐调味
关于牛排酱汁的问题,实在懒得弄了,其实原味是最好的(牛排好的话)。参照牛排经验者(小把戏的ABC)建议,直接放两小块黄油,再把牛排盖上就是原汁原味
装盘了,各种配菜构成了此套餐,样子一般,味道也需要再磨砺,下次继续。。。
小贴士
牛排就是个坑,堪比料理界的lego,慢慢锻炼啦
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