家庭版雪绵豆沙-托尼厨房 No .27

雪绵豆沙是东北名菜，现在很多饭店都不做了，传统工艺确实比较繁琐，费胳膊😂

用料  

家庭版雪绵豆沙-托尼厨房 No .27的做法  

1. 将蛋清蛋黄分离，仅留蛋清即可

2. 开始打！用三根筷子顺着一个方向打，其实可以用打蛋器，但为了还原东北传统工艺，还是手打。基本打法到15分钟左右，会逐渐成型。

3. 打发完成体需要把筷子插入蛋白糊不倒，具体时间看臂力了。

4. 在蛋白糊里加入面粉，分批加入，轻轻搅拌，不要把蛋清糊变蔫。

5. 豆沙馅挤成一个个小球球，上淀粉包裹。

6. 包裹后的豆沙馅。

7. 用筷子加好豆沙馅后，包裹蛋清糊下油，切记要小火低温慢慢炸。

8. 轻柔地炸完豆沙馅后装盘，有几个没完全包住蛋清糊😓

9. 撒上细白砂糖，上桌！

小贴士

1. 油温必须要低，慢炸，控制时间
2. 筷子功要轻柔