周黑鸭（家庭厨房版）

宅家小零食，解救寂寞的嘴巴

用料  

周黑鸭（家庭厨房版）的做法  

1. 1.焯水：鸭掌冷水下锅，倒入料酒，若干片生姜，花椒麻椒一小撮，水开后转小火再煮10分钟（全程敞盖）
   2.备料：花椒 麻椒 干辣椒 香叶 桂皮 八角 用60℃温水泡2-3分钟后冷水冲洗一遍
   3.图中我的鸭掌制作量为1kg，料如图所配，如不清楚用料需求可后期小火慢炖的时候自行尝试汤汁的味道

2. 1.焯水后的鸭掌，冷水浸泡2分钟后冷水洗净 放入锅中
   2.将图1中的所有调料和剩下的姜片都放进锅中，加冷水没过鸭掌，开大火将锅中煮开
   3.煮开3分钟后转小火炖40分钟，期间要注意翻动锅内食材
   

3. 1.小火炖的时候，记得拿汤勺试试汤汁的味道，如不够味儿则视情况加调料
   2.最后大火收汁，不一定要收到汁全干

4. 出锅！配上今年5月泡的梅子酒，虚浮！