秋日焦糖栗子茶香蛋糕
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平时不爱吃栗子那种粉粉的口感,但对栗子的味道又很喜欢,栗子蛋糕完美激发了栗子的香甜
食谱是八寸蛋糕的量,我用的六寸蛋糕模具和六个纸杯
焦糖栗子酱有另外的食谱
用料
戚风蛋糕胚配方: | |
鸡蛋 | 5个 |
低粉 | 100克 |
牛奶 | 60克 |
砂糖(加入蛋黄) | 30克 |
砂糖(加入蛋白) | 60克 |
玉米油 | 50克 |
茶粉(可不加) | 3克 |
栗子奶油配方: | |
奶油 | 200克 |
砂糖 | 18克 |
焦糖栗子酱 | 60克 |
秋日焦糖栗子茶香蛋糕的做法
1、牛奶+茶粉隔水加热5分钟,自然冷却后
2、加入玉米油搅拌均匀
3、加入蛋黄+砂糖,搅拌均匀后加入过筛低粉,z字型搅拌均匀即得到蛋黄糊。1、先预热烤箱后
2、将蛋清置于无水无油容器中,中低速打发到出现粗泡,分三次加入砂糖,打发到小尖勾状态。蛋白糊打发完毕
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中自下而上翻拌(不是搅拌)
翻拌均匀后反倒回剩余三分之二蛋白糊中,翻拌均匀
蛋糕糊翻拌均匀
倒入模具,160℃ 45分钟,烤熟后倒扣在晾网2小时
淡奶油+砂糖+栗子酱打发至小弯勾状态
蛋糕胚切片,一层奶油一层栗子酱涂抹均匀
装饰后即可
切面
小贴士
浓浓的栗子味和蛋糕的香味混合,再配上一杯清茶,午后的甜点满分!
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