超爱的家庭版周黑鸭

用料  

超爱的家庭版周黑鸭的做法  

1. 1⃣️食材预处理：先用清水洗净，放入蒜头、姜片、4勺料酒，将食材冷水下锅，煮沸去血水，捞出洗净备用。

2. 2⃣️准备卤味料：准备适量八角、桂皮、香叶、麻椒、干辣椒、花椒、冰糖、豆瓣酱；

3. 3⃣️酱汁调配：另取一个碗，放入4勺生抽、3勺老抽、4勺料酒、1勺蚝油；

4. 4⃣️锅中下油，油热后转中火🔥，放入冰糖3勺，炒出糖色；

5. 5⃣️ 倒入酱汁、卤味香料、1瓶啤酒、2勺食盐，加水至食材齐平；

6. 6⃣️大火🔥煮开后，转中火炖煮50-60分钟。期间记得时常需要翻拌一下，防止粘锅。
   

7. 7⃣️ 待1小时后，观察汤汁还有多少，若汤汁还有很多，可以适当倒出来部分汤汁，加入提前切好的蒜叶，转大火，快速翻炒收汁。

小贴士

❤️友情提醒：
1⃣️在食材刚刚煮沸后，可以适当尝下汤汁是否符合自己的口味，喜辣者可以在这一步骤再加一点干辣椒或者辣椒酱，喜甜者可以在这一步增加一些冰糖或者白糖提高甜度。
2⃣️喜欢吃肉松一点的可以多炖煮一段时间，我的1小时，鸭翅的口感刚刚好，不是特别软也不会塞牙。
3⃣️食材量不同，调味料的量也需要随之加减哈；