泰式柚子虾沙律
来源：菜肴屋 阅读：3.17W 次
用料
| 青柠汁 | 3汤匙 |
| 辣椒碎 | 1茶匙 |
| 柚子 | 3瓣（剥出果肉） |
| 鲜虾 | 10-15个 |
| 豆苗菜 | 150克 |
| 罗勒叶 | 数枚 |
| 鱼露 | 2汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 凉水 | 2汤匙 |
泰式柚子虾沙律的做法
把所有的调料调和在一个碗内，搅拌均匀使糖溶化，放在一边备用
豆苗菜洗净后放入沸水中焯烫10秒钟，捞出后浸入冰水至凉后捞出备用
把虾洗净去头、去壳，但保留尾部；用刀划开虾背和虾腹，牙签挑出泥肠，将清洁好的虾放入沸水中焯烫3分钟，取出后浸入冰水至冷却后捞出沥干水分
把虾、豆苗菜、柚子肉及罗勒叶放入大碗中，倒入之前调好的沙律汁，拌匀后即可享用
小贴士
１、豆苗菜焯烫后浸冰水可保持青翠的颜色，而虾焯烫后浸凉水可使虾肉嫩滑爽口
２、我做这道菜选用的柚子是泰国西施柚，其实换成国内福建的蜜柚也是一样，就地取材！只是不要使用有苦味或麻嘴的柚子来制作哟！
３、因为鱼露本身就比较闲，所以就不需额外加盐，如果您口重，那就变通变通
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