自制鱼豆腐（简单零失败，很软很弹） 宝宝辅食营养食谱菜谱

适宜月龄：10+
今天这道食谱，用山药和蛋清帮助鱼肉成型，蒸出一锅雪白的鱼豆腐。不管切成片炒炒，还是煮进面条里，甚至放锅里随便煎一煎都是一道美味。加入了山药的鱼豆腐香而不腻，更利于宝宝消化吸收。自己做的鱼豆腐用料十足，可不是市售的能比的。  

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用料  

自制鱼豆腐（简单零失败，很软很弹） 宝宝辅食营养食谱菜谱的做法  

1. 准备食材，我用的是金昌鱼，其他刺少的鱼都可以。
   
   这个食谱里的蛋清不可替代，所以蛋清过敏的宝宝避免食用。
   
   姜片是用来去腥的，也可以用鲜柠檬代替。

2. 鱼肉去皮去骨备用。
   
   我的方法是，先把鱼剁成段，把鱼骨两侧的鱼肉切下来，然后剔去鱼皮。
   
   切下来的鱼肉块再挨个用手指细细摸一遍，千万不要有残留的鱼刺。

3. 鱼肉中放入姜片腌10分钟。
   
   如果宝宝的辅食里已经开始加盐，可以滴几滴无添加的低盐酱油增香。

4. 山药去皮切成小块，分离出蛋清备用。
   
   山药的黏液中含有生物碱，容易导致过敏。去皮切块的时候尽量戴手套，过敏起来很痒很难受。

5. 腌好的鱼肉挑出姜片倒入料理杯中，再倒入蛋清和生的山药，充分搅打细腻。

6. 打好的鱼泥中加入25克玉米淀粉，充分搅拌均匀。
   
   搅拌好的鱼肉泥非常有黏性。

7. 模具底部铺一张油纸或耐高温的保鲜膜以方便脱模。
   
   都没有的话也可以薄薄刷一层油防粘。

8. 鱼肉泥倒入模具中，用刮刀抹匀，压平。刮刀上蘸点水就不粘了。
   
   模具上扣一层保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小孔。然后冷水上锅，蒸25分钟就可以出锅了。
   
   蒸制的时间需要根据鱼肉泥的厚度调整。

9. 拿出来稍稍晾凉就可以脱模了。脱模后切成小块，按宝宝每顿吃的量分开冷冻保存，三周内吃完就可以。

10. 很弹很细腻，我一点盐都没放暖心也能直接吃三块。

11. 锅中刷点油稍稍煎一煎更香啦。

12. 1.要用生的山药，千万不要蒸熟了再搅打。这次的鱼豆腐就是靠蛋清和生山药成型的，这两样不能用别的食材替代。
    2.处理鱼肉的时候一定一定要把鱼刺挑干净，避免对宝宝造成危险。
    3.适合10个月以上，对食材不过敏的宝宝食用。
    4.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。

小贴士

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