梅酱配炸响铃
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炸响铃是典型的杭帮菜
取咀嚼时松脆有声谓之响铃
石屏的豆腐皮
是用当地的井水制成
豆香天然很原生态
用虾仁笋菇替代了传统的肉馅
口感层次更丰富
油炸过的响铃会有些腻
搭上梅酱那就绝配了
若将豆腐皮刷酱料卷了蒸再油煎
即为素鹅
吃时淋麻油
不松脆但有韧性
另一番风味
用料
| 豆腐皮 | 2张 |
| 虾仁 | 100克 |
| 笋 | 3只 |
| 姬松菇 | 15片 |
| 盐 | |
| 白糖 | |
| 大蒜油 | |
| 生抽 |
梅酱配炸响铃的做法
虾仁去肠，笋切丁、姬松茸泡发后切丁
![梅酱配炸响铃的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "梅酱配炸响铃的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
虾仁剁碎，与笋菇拌匀后调好味
![梅酱配炸响铃的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "梅酱配炸响铃的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
豆腐皮用水打湿，切去四周的硬皮。平铺豆腐皮，在2/5处放上馅料铺匀，顺势叠起
![梅酱配炸响铃的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "梅酱配炸响铃的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
下油锅炸至浮起，表面呈金黄色，捞起沥油
![梅酱配炸响铃的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "梅酱配炸响铃的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
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