干炸响铃：豆腐皮这吃法妙！

干炸响铃是一道历史悠久的杭州名菜，松脆香酥，趁热咬下一口，咔吱作响，脆如响铃，简直让人欲罢不能。蘸点番茄酱或椒盐会更有风味，果然有炸物陪伴的日子，都不会太难熬～

用料  

干炸响铃：豆腐皮这吃法妙！的做法  

1. 将150克豆腐皮剪去边筋和多余的部分，修成方形；

2. 在150克肉糜中加葱白末、盐、绍酒、1颗鸡蛋黄，拌匀静置一会儿；

3. 将肉馅抹在豆腐皮上，堆成一寸左右宽的长条，慢慢卷成筒状，在顶端抹上一点清水粘紧封口；

4. 切成等长3公分左右的小段；

5. 油烧至三、四成热下锅，用锅勺不停翻动防止粘粘，等到腐皮变成金黄色，即可捞出控油装盘。