好朋友家传的方子 可以当零食吃的腊鱼🐟【 香煎/辣炒腊鱼】
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平时吃腊鱼一般都是直接蒸,所以一直在发掘腊货不一样的做法。
这道菜是我好朋友教我做的,在她家聊天,就当零食把一盘鱼吃完了😂,于是跟她讨来了这个方子。
用料
腊鱼 | 250g |
姜丝 | 一小把 |
干辣椒 | 一大把 |
花椒 | 20来粒 |
糖 | 1/3小勺 |
盐 | 1/3小勺 |
生抽 | 一勺 |
好朋友家传的方子 可以当零食吃的腊鱼🐟【 香煎/辣炒腊鱼】的做法
1️⃣腊鱼切块在冷水里泡半个小时以上后(如果鱼块本来很咸就要多泡一会,主要是为了去咸味,因为后面还要加盐和生抽调味)洗净沥干,用厨房纸擦干鱼块水份。2️⃣姜,干辣椒切丝。(青椒和小米辣是用来做别的菜的,可以忽略。😃)
小火起油锅,锅里油热后放鱼块,煎至两面金黄后,下姜丝和花椒炒香。
把鱼推到一边,用底油炒干辣椒,下盐和糖炒香,再跟鱼一起炒,加生抽炒匀。
起锅。
小贴士
全程小火,不然你就会收获一锅糊辣椒😬。
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