益糖柠檬椰果果冻(糖尿病糖友食谱)
2001年妊娠诱发糖尿病,到现在转眼15年的病史,作为吃货曾经有过一段挣扎痛苦的日子,就像减肥一样,瘦瘦胖胖,血糖高高低低。
外面卖的面包糕点都是含糖量大,升糖指数高,也就是吃进去很快就会引起血糖的上升,但是买所谓的无糖食品,不甜或者加了代糖也就是木糖醇元真糖之类的,大多都做的很难吃,估计做的人自己不吃只是为了赚钱。
今年开始因为调整了工作方式,自己可以更自由的分配时间,决定自己做好吃但是升糖指数低的面点,也想分享给有需要的糖友或者怕发胖的朋友们,除了更换成元真糖之外,也会在不影响口感的情况下增加点纤维或者粗粮,要有粗粮不一定就要做的很"粗"的啊!
但要注意的是,有些面点虽然糖减掉了,还是有淀粉,有些也可能包括黄油,还是要注意自己血糖的变化,酌量食用喔!
用料
百钻吉利丁粉 | 10克 |
柠檬 | 1颗 |
川崎元真糖 | 3克 |
椰果 | 适量 |
水 | 适量 |
益糖柠檬椰果果冻(糖尿病糖友食谱)的做法
所有食材都先准备好,就不会手忙脚乱,做起来可以一气呵成。
椰果先捞出来把糖洗掉,泡在冷开水里备用
吉利丁粉1小包是10克,准备4倍的冷开水也就是40克水,先搅拌均匀浸泡备用,再去做其他工作
先挤柠檬汁,就知道待会还需要准备多少的水了,柠檬比较酸不利于凝结,所以吉利丁粉的比例用的比较多,是2.5%,也就是10克吉利丁粉搭配总量400克液体。
柠檬汁挤出来48克,吉利丁用40克水浸泡,所以还需要312克左右的水,由于不会煮很久,建议所有的水都使用饮用水。
元真糖投入水里,用中火煮开,就转小火
泡开的吉利丁糊投进水里,可以舀些水把杯子里剩余的也再搅下倒进锅里
吉利丁糊都融化没有颗粒之后,柠檬汁倒进去煮个10秒,如果比较怕酸的话,可以多煮下煮开了
如果杯子不是耐高温的,就先放着到差不多4,50度稍微凉些再倒进杯子,太凉的话就会开始凝结了。
椰果已经分好了每个杯子里几颗,由于椰果是微甜虽然因为高纤维不会升糖速度太快,但也不要多吃,一杯里面放个3,4颗就行了。倒进杯子如果有气泡,可以把杯子垂直方向在桌上轻轻敲几下。
刚刚挤柠檬汁剩下的柠檬别扔,泡一壶水冷藏,或者直接放进冰箱可以除臭!
冷藏差不多3小时就可以结冻了,别放冷冻,会有冰晶不好吃
Q软的果冻就好了
也可以买些花式果冻杯
做好了之后脱模倒出来,好看又好吃