很鲜美的过桥豆腐(蒸)
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这道菜是很鲜美的口感,肉与蛋豆腐的结合非常美味,是跟美食博主田螺姑娘学的,她的方子有干贝等鲜味,不过我家里没有这些材料,我就没有放,做过两次,每次吃起来让人舒服
嫩豆腐口感鲜美,做法也简单,材料准备好只要蒸起来就可以,低脂美味
用料
肉末 | 少量 |
嫩豆腐 | 1块 |
鸡蛋 | 2个 |
生抽 | 适量 |
葱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
麻油 | 一丢丢 |
很鲜美的过桥豆腐(蒸)的做法
肉是菜场买的,可以收工剁碎或者绞肉机绞碎,我是菜场剁碎后再回来剁了几下,这样感觉口感更好,剁的时候加了一点盐,吃起来更香,还有肉要铺平,薄薄一层,不要太厚
内脂豆腐,据说四角剪个口,倒扣可以完整取下,不过我中间都取不下来
断啦
然后锅里放水放入豆腐焯水下,这样豆腐不容易散
然后把豆腐摆在肉上,据说这样就是过桥吧,加了两个蛋,这根据自己喜欢,有位子可以多加几个鸡蛋(打蛋前在肉上挖个洞这样鸡蛋打进去稳住,不容易留出来)豆腐上面撒了点胡椒粉,少量的葱,➕点料酒,盐就没有加了。再锅里水烧开后,放入,蒸7-8分钟。
蒸好端出来,撒点葱,倒点生抽,就很美味啦
我做过两次都用鱼形盘,感觉不够大,下次换个盘子试试。
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