蒸烤箱最适合做的其实是肉包子
来源:菜肴屋 阅读:2.23W 次
用料
中筋面粉 | 250g |
牛奶 | 150ml |
白糖 | 10g |
酵母 | 3.5g |
盐 | 2g |
蒸烤箱最适合做的其实是肉包子的做法
先将牛奶和白糖、酵母放入盆内,再加入剩余原料。
先用筷子搅拌成絮状。
继续用手揉搓成面团,至“三光”,即面光、盆光、手光(面团不沾手,表面不是很光滑也不影响发酵)。盖上保鲜膜,室温静置发酵1小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。在面团发酵时,把猪肉剁馅,葱花切碎混合均匀,加入盐,白糖、酱油、耗油、料酒,顺着同一个方向拌制均匀,期间加入2勺清水,搅拌上劲,待用。
把发好的面团按瘪排出气,揉搓成光滑的长条。
分成大小一致的小剂子,按瘪,用擀面杖擀压成中间厚四周薄的圆片。
放入适量肉馅到皮中间。
一个褶子一个褶子的捏合起来,收口或者不收口(收口就是传统包子,不收口就是笑口包子,笑口包子包起来更简单一些)。
放进蒸烤箱二次发酵20分钟后,再100℃蒸15分钟就可以了,注意温度不要用太高
小贴士
注意温度不要用太高,超过一百度是有加热管工作的,会把包子烤干
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