其实是豆沙包的蘑菇
“喂,妖妖零吗?这里有几朵蘑菇是奸细!”
“举起手来,你这个包砸!”
“不,我是蘑菇。”
“你就是个包砸!”
“说了我不是~”
“坦白从宽,抗拒从严,穿上马甲我照样认识你!”
“好吧,我就是我,是颜色不一样的烟火。”
“兄弟你真的太爱作了,导演你快喊咔吧~”
“……”
用料
面粉,酵母粉,红豆沙,可可粉 | 适量 |
其实是豆沙包的蘑菇的做法
制作发面团,通常按照500克面+250克水+5克酵母粉的比例,但每种面粉的吸水性和延展性不同,要根据实际情况灵活调节。
面粉中央拨开一个小洞,放入酵母粉,加适量40度左右的温水,静置2分钟,这样能保持酵母菌的最大活性。
少量多次的加水,先用筷子把面粉搅成大片的絮状,然后上手开始和面。
面团揉匀后加盖保鲜膜,置于温暖处发酵,大约2-3小时,面团体积膨胀至一倍大,用手指戳入后不回缩。
并且扒开以后面团组织成蜂窝状即可。
提前将豆沙馅儿称量好克数后搓圆。
取出面团,充分按压排气后,分割成大约30克左右的面剂子,逐个擀开,包入红豆沙。
包好后用手掌稍微按扁,薄薄的粘上一层可可粉。取白色面团约8克,搓成小棒槌状,用来制作蘑菇的“脚”。
将蘑菇的“伞面”和“脚”放入蒸锅进行二次发酵,约30分钟,注意摆放间距,避免蒸制过程中膨胀粘连。
水开后上锅,约15分钟,外表冷酷内心狂野的包子就熟了,关火以后继续焖2分钟再开盖,这样可以有效避免因温度骤降而导致其表面凹陷回缩。取出后用筷子在“伞面”底部捅一个小洞,塞进“蘑菇腿”。
出锅,按照主人的要求摆个拍~
绝对的神形兼备,咬一口甜滋滋香喷喷暄呼呼~
蘑菇包子你学会了吗?
欢迎添加麦麦微信zhy857305048,识别以上二维码关注公众号~