『土豆其实是优质碳水』美味无比的烤土豆

刚和老杜谈恋爱的时候，有一次老杜说他不爱吃豆类。
“什么红豆、绿豆、黄豆、土豆…”
然后我瞪大眼睛哈哈狂笑道：土豆!!土豆!!
他一头雾水看着我淑女破功。
后来才知道，
原来台湾人的『土豆』是指『花生』哇。

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好多人不吃土豆，觉得它是碳水炸弹！
听~土豆哭的声音，憨厚的土豆儿受了很多年的委屈。
其实吧，土豆70%都是水份，含有的碳水化合物仅17.2%，而且烹煮后裂解的淀粉在冷却过程中结构还会发生变化，其中一部分淀粉无法被消化，带给我们较长时间的饱足感。土豆也还是粗纤维对肠道有益的食材。
土豆到底是碳水『天使』还是碳水『魔鬼』，关键其实在于烹煮方式。
如果是炸薯条，当然就不OK啦~

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这些烤土豆的技巧大多承教于Marzia，
她是个可爱的朋友，是敬业的营养师，还是个有研究精神的吃货。
Marzia说她花了七年时间来研究怎么样烤出完美土豆，
所以按照她的建议来，真的好好吃喔～～
堪称完美！！

只要注意一下烘烤时间、技巧就可以做出外皮脆而咸、中间蓬松的烤土豆。然后再给这些烤土豆加上喜欢的配料…
牙齿咬下去，灵魂出窍了，直接进入碳水化合物的天堂~~

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用料  

『土豆其实是优质碳水』美味无比的烤土豆的做法  

1. 提前200°预热烤箱，烤盘垫锡纸。

2. 洗净土豆并擦干外皮。然后刷上融化的黄油，在每个土豆上撒上粗粒盐。

3. 用刀在土豆上划一条直线。入炉，烤90分钟，中途翻身。

4. 取出土豆，用小刀在之前划好的地方划得更深，轻轻挤压两边，把土豆弄松。撒上喜欢的配料。

5. 这样烤出来的土豆外皮是皮是脆的、咸的，内部是轻的、通风的、蓬松的。然后按照自己的喜好和身边的材料来添加味道。或者直接吃已经很好吃了~~

6. :-D

小贴士

01.哪种土豆最好？
建议选择红褐色皮的土豆。因为它皮厚~较厚的皮可以使得内部保存较多的水份，从而烤熟后内部的淀粉呈现柔软蓬松的状态。
02.很多人烤土豆喜欢用锡纸包起来，其实最好是把土豆直接放在烤架上，因为这样热能会循环的更均匀。包裹锡纸会让口感有点像蒸出来的。
03.我个人发现，直接在烤箱架上烘烤的土豆和在平底锅上烹制的土豆在质地上并没有太大的区别。
04.需要用微波炉加热吗？我没有。其实延长烘烤时间，确保土豆被均匀烤熟就可以了。
05.粗粒盐可以用片状海盐代替。但是如果是精盐，会烤不见。如果要用精盐，减少量，因为精盐会太咸。
06.空气炸锅也可以：
预热到180摄氏度，烤68-80分钟（取决于空气油炸锅的大小和土豆数量）。我会在68分钟的时候检查一下。中途翻转。

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