最鲜最嫩的生蚝做法——蒸生蚝🐚
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家人都喜欢吃生蚝,唯独我不喜欢,但我喜欢给他们做生蚝,蒜蓉粉丝蒸生蚝、烤生蚝、清蒸生蚝……后来发现,新鲜生蚝用清蒸的做法是最鲜最嫩最能体现海鲜本来的鲜味,而且做起来也是最简单的!我居然也能接受这个味道,大呼:鲜掉眉毛的鲜啊!
用料
大生蚝 | 5斤? |
泰辣酱 | 少许 |
芥末膏 | 少许 |
山西陈醋 | 一勺 |
最鲜最嫩的生蚝做法——蒸生蚝🐚的做法
买又大又新鲜的生蚝,最好减短存放时间,越早吃越新鲜
用刷子把壳子表面洗刷干净,清水泡一泡
蒸锅上汽后,放入大生蚝,蒸7分钟,立马关火拿出生蚝。(小一点生蚝适当减少时间,正常大小的蒸3-5分钟)
生蚝刀撬生蚝,开动吧!
撬出生蚝肉蘸酱吃,我家人有喜欢蘸芥末膏+山西陈醋,有喜欢蘸泰辣酱,各种喜好都满足上!
超大的生蚝肉,对比一下大的鸡翅膀
超新鲜,我喜欢蘸泰辣酱,一点都不辣
小贴士
1. 🦪生蚝肉中间黑绿色的不是生蚝的💩,是生蚝吃的天然海藻还没有消化掉的小球藻,那就是说,我们吃生蚝的同时等于补了绿螺旋藻素😁一举两得了😇。而生蚝的💩,在侧边一点点小黑豆形状的,也不必去掉。
2.蒸生蚝的时间要根据生蚝的大小来定,我用7分钟蒸的生蚝挺大的(XXL号,120g以上,一斤3-4个),小一点生蚝适当减少时间(正常大小的蒸3-5分钟),生蚝里的海水蒸出来肉很鲜甜,蒸太久了生蚝水分蒸干了肉回缩了就老了。
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