珍珠大力丸子

前段时间温差大，孩子感冒了，一直胃口不好，吃了几天清淡的饮食总算好起来了，今天去菜场买了最新鲜的前腿肉，打算做点他最喜欢的大力丸。

用料  

珍珠大力丸子的做法  

1. 猪肉切块剁成馅，在剁的过程中可以用温水泡一根切好的葱花，一小把花椒，少许八角，当感觉肉粘刀时可到少许葱花水，剁好馅后转入盆里，放盐，生抽，白胡椒，姜末，料酒，按一个方向搅拌，搅得过程中要是粘住筷子就到点葱花水，直到出现胶质感，加入少许香油，继续搅拌几下即可。

2. 头一天泡好的糯米沥干水分，平铺在盘子里，糯米要提前泡，最少也要5个小时，因为珍珠圆子不费糯米，不污泡太多，一盘30个丸子，大约半碗米，我家碗不大。估计200－300克左右

3. 用虎口挤出一粒肉丸子，放在铺有糯米的盘子上，轻轻滚动，这样蒸出来的好看，口感也好

4. 一粒粒的盘好，此时蒸锅内烧水，我用的蒸锅，所以提前把圆子铺在铺有粘布的篦子上，等水开后把篦子放到锅里，这个过程有点危险，可以往锅里倒一点冷水，防止蒸汽烫伤自己，我用筷子插到篦子眼，把篦子抬起，放入锅里的。盖好锅盖，大火蒸20分钟后即可出锅。

小贴士

蒸前过程要注意安全，葱花水里要不喜欢花椒可以不放花椒大料，但最少要葱花，可以去腥提味。