蒸出来的弹牙清皮冻
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用料
猪皮 | 1张 |
葱 | 4-5段 |
姜 | 1块 |
料酒 | 2勺 |
八角 | 1个 |
蒸出来的弹牙清皮冻的做法
猪皮洗干净切段加入葱,姜,料酒和八角一起焯水。
焯水后的猪皮捞出,切掉皮上带的肥肉后切成小细条。再用热水清洗几遍猪皮条,清洗到水清澈即可。最后把猪皮和水加入盆中,比例是猪皮:水=1:3。然后放入蒸锅中,中火蒸1个小时。
时间到,出锅了。
为了看这个清皮冻,把上面的清水部分单独放在一个小盆中,这样比较直观。另外这个没有肉片的清冻可以用来做灌汤包。
放置了4个小时以后,清冻已经彻底放凉起冻了,看一下这duang~duang~的抖动感。
带肉片的部分也是抖动感十足。如果不把清冻倒出来的话效果更好。
简单调一个蘸水,味达美生抽酱油+蒜蓉+香油。好吃😋
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