清爽弹牙肉皮冻
来源:菜肴屋 阅读:6.33K 次
用料
肉皮 | 250g左右 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
枸杞 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
花椒粉 |
清爽弹牙肉皮冻的做法
肉皮提前泡2个钟头
清理干净(肉皮和肥膘两面都用刀仔细的剔一遍),锅里加水烧开,肉皮整块放进去煮5分钟左右
捞出冲洗干净,再次清理一遍,确保刮掉所有油脂。锅里再烧一锅水,肉皮放进去再煮2分钟,第三次清理。清理干净的肉皮没有一点肥膘,呈半透明。切成细丝备用
锅洗净,加肉皮5-6倍水,烧开。放入肉皮丝和枸杞煮开,转小火熬煮1个小时左右。中间记得撇去浮沫
我这个做了三层,先是用筛子过滤出四分之一的液体,倒在硅胶模底层,放冰箱冷冻至凝固,再放剩下的二分之一带皮的,继续冷冻至凝固。把最后剩下的一部分皮冻加生抽,老抽,蚝油,盐,五香粉调味后倒入。冷藏至凝固就可以脱模食用
热门内容
大家都在看
最近更新