黄瓜拌猪蹄-清爽解腻，好吃弹牙

猪蹄别再红烧了，这么做拌一盘光一盘

用料  

黄瓜拌猪蹄-清爽解腻，好吃弹牙的做法  

1. 剁成大块的猪前蹄冷水入锅，中火煮沸，焯水去浮沫后捞出冲净备用。

2. 焯好的猪蹄与备好的香料一起煮1小时，保证锅内一直有足够没过猪蹄的水，烧沸后再煮1小时，捞出放凉剔骨连皮带肉切成粗条。

3. 黄瓜洗净切头去尾，用刀背拍碎切小块备用。

4. 凉拌汁最关键：凉白开一碗，加入老抽1勺、生抽1勺、香醋2勺、切碎的小米椒，搅拌均匀。

5. 将调好的凉拌汁浇入处理好的猪蹄和黄瓜中，再淋入辣椒油，撒香菜碎拌匀后即可上桌。

小贴士

1. 关于猪蹄选择 —— 这道菜建议选择猪前蹄，个小肉多，买时可让卖家帮忙先剁成大块。

2. 关于调汁调味 —— 汁调好后一定要先尝一下，味道太淡的话可用盐或生抽调节。