仔姜焖兔

天气冷了，上一道麻辣鲜香为一体的川味仔姜焖兔

用料  

仔姜焖兔的做法  

1. 兔子洗净，然后在烧开水的锅里面煮大概三分钟左右捞起来晾干

2. 切好姜丝和青辣椒，辣椒切成图片中的大块状

3. 准备好干红辣椒，花椒，红辣椒和花椒都需要用水稍微泡一下，避免下锅会被烧焦

4. 放适量的油，火开到最大，然后待油冒青烟时放入辣椒酱，花椒，然后放入兔肉，再放红辣椒。炒约一两分钟左右

5. 加入少许白糖，然后加开水，将兔肉掩盖，可以多加入些水，然后用锅盖盖住，闷十五分钟左右，具体闷多久可以根据兔肉的成熟度进行判断，注意不能让水完全烧干了。

6. 待兔肉熟透后，水快烧干时放入仔姜丝，炒一分钟左右放入青辣椒块，大蒜块，待辣椒稍微变色，加入味精，起锅

7. 到此结束

小贴士

红辣椒和花椒每次下油锅前可以用水泡一下，可以避免被油烧焦。本配方中使用的辣椒酱时家里自制的，全是辣椒，没豆瓣的那种，大家可以用豆瓣代替