酸辣排骨豆角焖饭
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最近炒鸡喜欢做各种焖饭吃,因为饭和菜一口锅就都解决了!额...
好吧,懒哭了已经......
但是焖饭真的很好吃,吸收了各种菜的香味的米饭,跟白米饭是完全两种境界啊!
这次用了青柠汁来增加酸味,加入干辣椒酸酸辣辣的,非常开胃。
用料
排骨 | 500g |
米 | 350g |
豆角 | 250g |
大蒜瓣 | 3-4粒 |
干辣椒 | 适量 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 1大勺 |
青柠 | 半颗(喜欢酸可以多加) |
杭椒 | 1根 |
盐 | 适量 |
开水 | 适量 |
洋葱 | 半颗 |
酸辣排骨豆角焖饭的做法
洋葱切碎,排骨洗净血水,豆角洗净掰成小段,大蒜瓣刀背略拍散。(如果排骨闻起来比较腥,还是略焯一下水先,沥干备用。)大米淘洗干净,冷水泡半个小时,沥干备用。
热锅热油煎排骨,直至排骨每一面都变成金黄色,捞出备用。
倒入洋葱碎,炒至焦糖色。加入大蒜瓣和干辣椒,略炒。然后加入豆角,炒至变色。加入老抽、生抽和半个青柠的汁调味,由于要加入大量的米饭,所以这时的盐要多放些,比平时炒菜略咸即可。
加入沥干的大米继续翻炒,直到米粒都均匀的裹上汤汁。倒入大量的开水,跟平时自己煮饭时加水一致就可以了,煮出来差不多也是平时自己喜欢的软硬度。搅拌均匀,铺上煎好的排骨,盖上盖,调制最小火,闷40分钟即可。
也可以米粒炒好后直接倒入电饭煲,再加水,铺上排骨,直接煮饭,这样更简单。
饭好后,撒上杭椒圈点缀,不喜欢太辣就不加了。摆上几片青柠片,现在享用吧!
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