菱角焖排骨

用料  

菱角焖排骨的做法  

1. 排骨冲洗干净

2. 数十粒花椒装入调料盒（也可用纱布包好）

3. 锅中坐水，水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟

4. 放入排骨焯至变色

5. 捞出，沥干水

6. 准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个

7. 红葱头适量（没有可用葱白代替）

8. 生姜一块切片

9. 炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒

10. 待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味

11. 加入冰糖炒至溶化

12. 加适量黄酒

13. 加入数滴香醋，翻炒均匀

14. 加少量老抽炒上色

15. 加生抽炒匀

16. 加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟

17. 菱角洗净

18. 加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可

小贴士

1、用花椒水焯排骨可以去腥增香。
2、焖排骨汤汁不要过多，否则不够香浓，我图中加的水还稍嫌偏多了一些。
3、菱角很容易入味，焖熟即可。