开鱼季不可错过的嫩滑蒜子油焖带鱼

酷爱美食的老饕同学自己开了个饭店，在外面吃到了这道原味新鲜的蒜子油浸带鱼后，在自己店里复刻了让我尝鲜，一试难忘。
回家后嘴馋，不好意思再去，自己按照印象转化成了小美食谱，自用并分享同好。

用料  

开鱼季不可错过的嫩滑蒜子油焖带鱼的做法  

1. 带鱼洗净切长段、准备好葱姜。

2. 带鱼，加入盐、料酒腌制30分钟入味。

3. 主锅加入蒜头，葱白30克，姜3片，50克油，设置6分钟温度120度，速度0.5反转爆香。

4. 爆香结束。

5. 腌制后的带鱼段倒去汁水，加入主锅，加入140克水。

6. 盖上量杯盖，选取煮蛋模式，设置半熟蛋。

7. 时间到，小心用刮刀棒辅助，把带鱼滑出装盘。

8. 幼嫩鲜香，简单的调味和方法最大程度激发食材的本味。

小贴士

1. 务必选取新鲜度高的带鱼，东海带鱼首选。
2. 油不要减少，可以帮助鱼肉更嫩滑，其实摄入并不多。