鸡肉茄子焖鲍鱼
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又是探店后觉得很棒的菜~鲍鱼焖鸡是常见搭配了，再配上吸油吸味的茄子真的可以干饭两大碗~调料总量是毛估估的，蚝油:生抽1:1再多些糖就是比较江浙味了，按自己喜好来呗~
用料
| 鸡腿肉丁 | 300克 |
| 细茄子 | 2个 |
| 鲍鱼 | 6-8只 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 蚝油 | 1.5勺 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 料酒 | 5勺 |
| 盐 | 8克 |
| 白糖 | 10克 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 葱花 | 5克 |
鸡肉茄子焖鲍鱼的做法
鸡腿肉丁用盐和淀粉腌制10分钟
![鸡肉茄子焖鲍鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "鸡肉茄子焖鲍鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
鲍鱼切刀花，用盐和酒腌制10分钟，用整个鲍鱼装盘会更漂亮点
![鸡肉茄子焖鲍鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "鸡肉茄子焖鲍鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
茄子切块，生姜大蒜备料
![鸡肉茄子焖鲍鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "鸡肉茄子焖鲍鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
热油，小火煸香姜蒜
![鸡肉茄子焖鲍鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "鸡肉茄子焖鲍鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
先加入鸡腿丁，炒至鸡肉泛白再加茄子
![鸡肉茄子焖鲍鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "鸡肉茄子焖鲍鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
把剩余调料全部倒入，根据咸淡酌情调整。调味好后加鲍鱼（整只的也可以和茄子一起放）。
![鸡肉茄子焖鲍鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "鸡肉茄子焖鲍鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
盖锅盖焖5分钟左右，时刻关注汤汁情况，可以少量加点水，中途翻一翻。
![鸡肉茄子焖鲍鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "鸡肉茄子焖鲍鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
撒葱花出锅~
![鸡肉茄子焖鲍鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "鸡肉茄子焖鲍鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
用小砂锅装盘更好看~
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