卤凤爪，卤鸡爪

家里的卤汁，有点陈旧了(*^o^*)从新卤汁到现在有一年多了。每次卤完，都会封存好。时间久了，就发现，卤出来的食物口味都很微妙，有点大肠味，鸡翅尖味，鸡蛋味等。今天就来卤鸡爪吧。主要是大肠可以吃了。把鸡爪卤了要放个一两天入味。

用料  

卤凤爪，卤鸡爪的做法  

1. 鸡爪先飞水，洗干净，冲去泡沫。然后来个去美甲。

2. 准备好姜片，糖，卤包和处理好的鸡爪。如果是新卤，那可以按自己喜好加调料，例如大葱，辣椒，蒜等，量就按自己喜欢的量。倒入调料先翻炒几下加少量水，把鸡爪放入，然后倒入酱油量要过和刚倒鸡爪的面。大火烧到滚，滚几下关小火，卤个25分钟。关火放凉后放至冰箱等入味。吃前，再拿出来加热到滚就行。其间要卤汁少了可加水。

3. 我用的是旧卤汁。加入个新卤包。也加了水和酱油。可以先试下味后再决定加多少水，酱油，糖。按自己喜欢的口味加。
   当然如果是新卤汁，在吃完卤味后。要把卤汁用滤网过滤下，然后封存好放冰箱。

4. 卤汁开了，放入鸡爪。

5. 卤汁滚了。滚个5分钟，关小火煮25分钟。然后关火等入味。放凉了可放冰箱里。要吃前再拿出来煮沸一下下就好。
   刚卤出来味道没那么入味。如果想要快点吃到的。就看火继续卤。其间卤汁少加点水。卤个40分钟左右就可以了。
   想要骨头都入味，就要花点心思和时间了。可以滚开关小火煮25分钟后，关火放凉，再开火滚5分钟，放凉后，再开火滚个5分钟，再放凉，再开火滚5分钟。如上操作过几次后。拿出来试一下，惊喜(*^o^*)

小贴士

卤汁是很好的，吃完卤味，过滤后，存放好。下次还可用。放存放时，倒入冰格一格一格冰冻起来。煮面时就拿一小块或两块出来，放面时。卤汁面香。