热卤鸡爪

朋友亲自教授

用料  

热卤鸡爪的做法  

1. 先把鸡爪洗一下，过水，放入冷水，几片姜，1勺高度白酒，煮开，再放鸡爪，煮开后5分钟左右，把血水煮出即可

2. 然后给鸡爪美容，把指甲剪掉

3. 开始上色，放油，烧开，再放糖，这时候注意，火开小一点，小心烧糊

4. 烧到这个程度，准备上色

5. 翻炒一下

6. 卤到这个程度，待用

7. 准备辣椒

8. 把卤料的纱包先泡水

9. 下锅，先把油烧开放入香叶

10. 再放入姜，2坨

11. 放2勺左右的豆瓣酱

12. 再放2勺老抽

13. 放入朝天椒和，干辣椒，一起炒一下，再放水煮，这次忘记先放辣椒了

14. 适当加点盐

15. 再把卤料包放入

16. 把鸡爪放进去一起煮几分钟

17. 倒入高压锅

18. 我是把鸡爪和肘子一起做，省事，开盖煮了半个小时差不多，如果还没熟就再用高压锅压10分钟左右，把配料全部捞出，再放入锅里大火收汁

19. 后面可以用我做肘子的方法做，还可以做干辣椒卤鸡爪

20. 这个方法不要收汁了，准备大蒜籽和干辣椒

21. 放油

22. 放入干辣椒和大蒜籽

23. 加点盐

24. 1勺酱油

25. 翻炒

26. 加点鸡精

27. 大火收汁

28. 出锅

小贴士

做卤鸡爪和肘子一起做，就只要买一份配料，一起煮了