私藏卤凤爪

卤凤爪一直是家里老老少少都非常喜爱的一道菜，只是近些年担心外卖熟食的添加剂问题，很长一段时间不怎么买了。所幸去年去姐姐家探亲得姐姐私藏秘方，这道美食终于又重现我家餐桌。

用料  

私藏卤凤爪的做法  

1. 水适量，加入花椒、大料、茴香、香叶、桂皮等调味品，糖、料酒、酱油、草菇老抽、蚝油、盐、姜片、（喜欢辣味的可以放一根辣椒），先小火煮半个小时，这就是今后再做的老汤。
   因家里有卤牛肉的老汤，这里就不放照片了。

2. 凤爪用温水冲洗干净，剪去指甲。在开水里过一下就可以捞出，放到老汤里，加水至于上面的凤爪持平。用最小的火慢慢煮开五分钟，盖盖放二十分钟左右，再最小的火煮五分钟，盖盖放二十分钟左右，最后再来一次。（可能最后用不了五分钟）一定要用筷子扎一下，如果能扎透，则关火五分钟后出锅。

3. 用过的汤晾凉放入冰箱，再用时适当加入调味料，花椒大料等不用每次加，酱油、蚝油、糖、料酒等每次要补加。咸甜根据自己的口味。