0基础做美味牛腱子-清炖牛腱（金钱腱）

用料  

0基础做美味牛腱子-清炖牛腱（金钱腱）的做法  

1. 金钱腱1000g 料酒（未出镜）姜片备用

2. 冷水下锅，过水煮一遍，水开后，捞起，换水。这一步不能省，去血水、去嘌呤

3. 另起一锅水，没过牛腱，加水、料酒、姜片

4. 盖上盖子，大火煮开，转小火，煮1.5小的

5. 1.5小时后😁

6. 捞起放凉，刚出锅的牛腱子比较软，不容易切，不在意型的请随意。我是放完全冷却后在再切片

7. 当当当！冷藏一晚，能切出很薄的片

8. 切片，摆盘。蘸料可以根据自己喜好调。我的很简单，就醋+生抽。可以加辣椒油、香葱之类的

9. 这个是没冷藏切的😁

10. 蘸上辣椒酱😁

11. 这是卤的。加了冰糖、生抽、老抽、花椒、香叶、桂皮、盐。

12. 纹理清晰的卤牛腱，只有好的金钱腱才能做到！

小贴士

清炖没有放盐，买到好的金钱腱是关键
非常简单的做法，从没下过厨的人都可以做