京味 打卤面
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隔离在家里吗,要有盼头,如何吃的简单顺口,心情也会变好一些
用料
鸡蛋 | 2个 |
木耳 | 8朵 |
水淀粉 | 15-20克 |
盐 | 10克 |
酱油 | 3勺 |
姜 | 切末 |
黄花 | 1把 |
面粉 | 3小碗 |
肉片 | 150克 |
大料 | 1枚 |
白糖适量 | 克 |
京味 打卤面的做法
先将葱 姜切末,爆香,下大料1枚,在放入肉片,翻炒变色
木耳和黄花用冷水泡30分钟,也可以提前泡出,比如晚上,第二天用也行,鸡蛋2个打散备用,淀粉加水调成芡汁
肉炒变色后,加入木耳 黄花,翻炒3分钟,加入酱油,盐,可加入少量白糖提味,香~,翻炒约3分钟,观察酱油要干时,加入2小碗温水,带汤开锅后,淋入蛋汁,将拌均匀,在淋入水淀粉
活面成团后,杆成面饼,用刀切成3-4cm条状,烧开水,将面片双手抻长,后下入开锅的水中
面条煮熟出锅淋干水分
加入卤料
小贴士
咸淡在调卤的时候一定尝好,因为加了酱油,盐适量
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