香煎鳕鱼之懒人版

这道菜我称之为懒人版煎鳕鱼，主要原因是冰箱里东西不多了，周末我又想吃点新鲜美味不同的食物，于是就搜刮冰箱里的食物，临时发挥出这么一到美味brunch. 夏天很热，懒得出门，恰好家里有现成的挂耳咖啡，和牛油果苹果，五分钟不到咖啡和果汁都可以做好。咖啡配美食，空调和美剧，这一天真的很美好啊。

用料  

香煎鳕鱼之懒人版的做法  

1. 用少许海盐、料酒、香料腌制鳕鱼，30分钟

2. 取适量面粉和奶油（主要取决于鱼的份量大小），撒入一些盐巴和香料，搅拌成糊状。面糊不要太稀，否则很难裹在鱼的表面。

3. 取一片全麦吐司（个人认为面包渣渣比较多），用吐司机烤一会至金黄酥脆的手感。把吐司切成一厘米不到的小方块，切碎过程中的面包碎屑取一些放入面糊中搅拌，面包碎屑可以提香。剩余面包碎屑与切碎的吐司块留到最后煎鱼的那一步使用。

4. 面糊和吐司块准备好以后，软化黄油。依据个人口味决定黄油放多少，怕长肉的人可以用橄榄油替代黄油，但我觉得那会影响口感。黄油的香味很赞，而且可以煎鱼，我就用了一小片黄油，软化后的黄油刚好可以铺满整个平底锅。

5. 裹满面糊的鳕鱼上锅煎，一定要用小火软化黄油和煎鱼，否则黄油会变咖啡色，影响口感和视觉效果。

6. 鳕鱼煎到两面金黄时撒上剩余吐司碎屑和吐司块，吐司块遇到黄油的最佳效果就是奶香味膨化食品，又香又脆，口感一点不比薯条逊色。全麦吐司碎屑也帮助鳕鱼提香。

7. 鳕鱼出锅之前准备“配菜”：冰箱里只有半个牛油果和半个柠檬了，拿来摆盘用。牛油果切成小一厘米不到的小方块，柠檬去一小片。牛油果与吐司块搭配也算西式简餐中经典的组合了吧。柠檬呢完全为了好看和去腥。不过我确信按照我的步骤腌制的鳕鱼不会腥的啦。摆盘做好后，撒些海盐与黑胡椒粉就完成啦。

小贴士

1. 如果想多吃些蔬菜，可以放几根鲜嫩的芦笋，绿色健康和鳕鱼也很搭，鳕鱼出锅时撒些大蒜碎，大蒜和芦笋绝配。

2. 如果家里有小西红柿，也可以劈开放两瓣红红的很漂亮。

3. 做这道菜前提是家里常年备着黄油、牛油果、奶油、 冻海鲜这类东西，就像在妈妈的冰箱里常年看到豆瓣酱、三元鲜奶、猪肉馅、鸡肉、苹果、葱姜蒜。