蚝仔烙简易版
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福建有蚵仔煎,潮汕有蚝仔烙。其实都是一样的东西,只是地方不同叫法不同。
用料
生蚝 | 适量 |
红薯粉 | 5勺(视情况增减) |
鸡蛋 | 3个 |
葱花 | 适量 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许勺 |
冷水 | 适量 |
食用油 | 适量 |
香菜 | 少许 |
蚝仔烙简易版的做法
先用适量冷水将红薯粉调至无颗粒膏状,水一点点加方便调整
状态如图
加入小生蚝,葱花,三个鸡蛋,适量盐,鸡精调成流质糊状(先拌匀其他再放小生蚝,免得搅拌过度破肚)视频是我做给孩子吃的,所以加更多料。第一次做建议按照配料表。
热锅,加入少许油
油热后倒入糊糊(搅一搅防沉淀),用勺子推平,饼薄些口感会更好
煎至两面金黄酥脆即可出锅,趁热吃口感最佳
加点香菜装盘
正宗吃法是蘸鱼露,不过我喜欢辣椒酱
小贴士
1、薯粉先用少许水拌匀,要很难拌开的状态(水尽量少看不到粉就可以),因为还要加入鸡蛋和生蚝,都是含水量高的,等所有料加入再适量调整水
2、每次摊饼前都要先搅一搅糊糊,因为红薯粉静置就会沉淀
3、要酥脆就得记住热锅热油中大火,摊薄薄。
4、配料可以加入自己喜欢的东西,比如丝瓜香菇鲜虾等等,随意。
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