家庭版蚝烙

这是一道潮汕人都知道的特色小吃。家庭版的跟外面卖的不太一样，用的是植物油，外面用的据说是猪油，太油腻了，反正我是不太喜欢。现在丝瓜也出了，加上丝瓜丝，吃起来不会那么腻，完美。😊

用料  

家庭版蚝烙的做法  

1. 丝瓜切丝，我比较简单粗暴，只能说是切碎了。😁

2. 买不到最小个的珍珠蚝，只能买这种了，用生粉洗几次，就可以变得白白净净了。
   

3. 生菜，香菜准备好。

4. 肉末

5. 拿一个大盆，把生蚝倒进去。

6. 加入丝瓜丝，肉末，少许盐。还可以加入新鲜虾仁，鱿鱼丝。

7. 量我都是凭感觉，没称过。😝

8. 气死我了，这张图片怎么没拍好，我拍了大概的浓稠度的😖大概就是稀米糊的样子。

9. 平底锅加油加热。一定要用平底锅。因为我没试过其他锅☺️

10. 舀一两勺蚝液，倒入锅里，摇匀。不能太多，要不煎出来太厚就不好吃了。

11. 看到边边变硬了，打入一个鸡蛋液，摇匀。等到下面金黄，上面蛋液基本凝固了了就可以翻边了。

12. 我技术不够好，不能整面翻，就把它用锅铲切成几份来翻。

13. 煎到双面焦黄就可以起锅了，盘底放片生菜可以吸去多余油分，摆上条香菜，美美哒。蘸上甜辣酱或者辣椒酱就可以开吃了。

14. 配上一碗小米粥，也是极好的。

小贴士

做这个也是熟能生巧，我一开始做也没做好，慢慢地就可以越做越好了。鸡蛋那一步，有个简单粗暴的办法，就是把鸡蛋打到所有料里搅拌均匀，跟摊蛋饼一样。没有丝瓜也可以不加丝瓜的。我这样的量做了大概五平底锅。