煎带鱼（如何保持鱼皮完好的小窍门)

干煎带鱼鱼皮又香又脆，鱼肉却柔软入味，一个一个吃不够。

          以前煎鱼经常会有将整鱼煎成鱼末的惨痛经历，一次聚会，碰上厨师朋友，传授了小窍门，从此煎鱼so easy!

         小窍门就是: 锅洗干净，先热锅，锅有清烟冒出，再下油，油温加热后下鱼，中火煎制。煎的过程不急翻面，慢慢就能逢煎鱼比成功。

用料  

煎带鱼（如何保持鱼皮完好的小窍门)的做法  

1. 腌鱼：带鱼切段，姜，料酒，椒盐腌制20分钟以上

2. 煎鱼：按上面的步骤煎制

3. 撒葱煎末装盘，开吃。

小贴士

家常菜，煎制中掌握火候，不要焦了，鱼皮保留完整。
小窍门对煎任何鱼都适用。