甜酒糟不老法（如何保持它的甜味）

在很小的时候，每一次外婆蒸的米糟，我都特别的喜欢吃，有一次我看到外婆做好的米糟，又要放火炉上蒸，我就问你这个米糟已经蒸好了，怎么还要去蒸呢？我外婆说：“蒸一下就不会变酸变老了，永远都是甜的，吃了也不会醉人”。现在想一想，外婆这样做的道理，可能是因为在蒸制过后，酵母原有的菌群已经蒸坏了，不再发酵了，所以也就不会变老变酸了吧！呵呵！仅此分享给厨友们，希望能给喜欢吃甜糟的厨友们有所帮助。😊

用料  

甜酒糟不老法（如何保持它的甜味）的做法  

1. 用一口大锅，里面装上凉水，放上垫架把已经酿好的米糟直接放在垫架上，盖上盖子，水开后再蒸约5分钟左右就可以了；

2. 把蒸好的米糟让它自然晾凉，然后再密封盖起来就可以了。（哦，我这个太满了都爆出来了😂）