干煎带鱼少油版

想吃鱼了

用料  

干煎带鱼少油版的做法  

1. 带鱼段化冻，刮白磷 洗净挤干水分 加2克盐 胡椒粉 葱丝 姜丝 料酒抓匀，冷藏腌制过夜

2. 腌好的带鱼，摘掉葱姜，拍上干淀粉，抖一抖

3. 热锅热油加剩下的一克盐，下带鱼，中小火煎，期间不要翻动带鱼，煎至图中边上微焦微黄的状态再翻面煎至同样的时间。

4. 起锅，空口吃，蘸番茄酱吃，蘸点椒盐或者调个糖醋汁，做糖醋带鱼也行。

小贴士

1.冷冻带鱼刮掉白磷，腥味会好很多，料酒不要多。加葱腌制，吃的时候有葱味，不喜欢的可以不加，但姜丝不能少。
2.煎带鱼或者其他鱼，热锅热油再下鱼，不要着急翻面
3.拍过干淀粉，鱼不易碎也不粘锅，所以不用太多油。