香煎野生黄花鱼
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用料
| 黄花鱼 | 两条 |
| 葱 | 根 |
| 姜 | 片 |
| 蒸鱼豉油 | |
| 红薯粉 | |
| 黑胡椒 | |
| 花椒粉 | |
| 糖 |
香煎野生黄花鱼的做法
选两条200克左右一条的野生黄花鱼，一斤左右的不好入味，清蒸比较好，100克左右的太小了，没有什么肉肉，只有这个重量的炸比较合适。鱼洗净扣腮（特别脑袋里有层黑膜一定要撕掉）。鱼身切斜刀状，面上和肚子里抹一层薄薄的食盐，放姜片、大葱在鱼身及肚子里。倒入蒸鱼豉油和白糖撒上一些黑胡椒粉，腌制两小时以上
![香煎野生黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "香煎野生黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
腌制好后用厨房纸按干鱼身上的汁水
![香煎野生黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "香煎野生黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
用红薯粉和花椒粉混合后，均匀地涂抹在鱼身及肚子
![香煎野生黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "香煎野生黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
待粉略浸入干透后，开火烧宽油，待油温升高至6成，倒入鱼，炸至熟透出锅
![香煎野生黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "香煎野生黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
炸完后用厨房纸控油
![香煎野生黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "香煎野生黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
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