红汤羊蝎子(红而香辣 汤可以用来煮火锅)
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我爸爸喜欢吃红汤羊杂和羊蝎子,这个食谱也是安装他告诉我的方法做的。红汤颜色诱人,吃起来很入味膻味很轻,啃羊蝎子喝热汤,真的是人生乐事!
用料
羊蝎子 | 1000克(2斤) |
胡萝卜 | 1根 |
香菜 | 4根 |
绿线椒 | 1根 |
洋葱 | 四分之一个 |
大葱 | 1根 |
炖肉料 | 1包 |
八角 | 3个 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 3片 |
干辣椒 | 2个 |
黄冰糖 | 3块 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
红汤羊蝎子(红而香辣 汤可以用来煮火锅)的做法
羊蝎子2斤
洋葱切片,大葱切段
其他配料按配料表里准备就可以
郫县豆瓣酱2勺
萝卜切片,香菜、绿线椒切段和片
羊蝎子缓化后,加料酒,冷水浸泡15分钟去腥
开水焯羊蝎子,变色即可,捞出备用,肉汤去血沫,留用
热锅热油炒香郫县豆瓣酱,炒出红油,爆香葱姜蒜、干辣椒、八角
加洋葱翻炒
加入羊蝎子,翻炒至颜色均匀
加汤
加入炖肉料和冰糖,加1勺生抽、1勺老抽、1勺酱油、1勺盐
大火煮开后,加入萝卜片
大火煮开后,小火炖煮30分钟左右即可
这就是成品啦
小贴士
如果觉得焯过羊蝎子的汤不喜欢的话,可以加开水~
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