重庆人的夏天~除了火锅还有啥?

哈哈哈，当然是我最喜欢的凉虾、凉糕哟，只不过外面的凉虾、凉糕几块钱才那么一小碗，让我这个吃货舍不得放开肚皮嘿起吃，每次都是尝尝而已，吃得个心欠欠的。另外，外面的凉虾、凉糕大都是只用大米做的，口感比较单一，吃了几十年，让人又觉有点厌了。所以在家做了N多次试验、各种折腾后，终于琢磨出来这种做法，成品不论从口感、营养，到颜值上都觉得不错，分享给大家，也虚心接受更好的建议。

用料  

重庆人的夏天~除了火锅还有啥?的做法  

1. 大米、玉米、燕麦混合后共计500g，玉米多点玉米的香味浓些，燕麦多点口感更糯些，这个可根据自己的喜好来定。淘洗干净后加水浸泡10个小时以上，夏天放冰箱泡不易变质

2. 将泡好后的食材放破壁机，加500克的水，点"果蔬"键

3. 磨足4分钟

4. 磨4分钟

5. 准备一个干净的小盆和过滤筛

6. 将磨好的米浆过一遍筛，这样做，做出的凉虾、凉糕口感更细滑

7. 万能的小苏打2克

8. 放在米浆里，搅拌均匀

9. 不粘锅里放1000克清水，倒入米浆，开大火不停地搅拌

10. 搅、搅、搅……

11. 当米浆开始熟化时，把火开调至中小火，还是不停地搅、搅、搅，防止糊锅，过了大约三、四分钟后，米浆全熟了

12. 熬成就这个样，就行了

13. 拿一大锅，加入提前烧开并晾凉的2000克水，如放点冰块在水里更好

14. 在上面放一个蒸格

15. 将米浆倒入蒸格上，快速搅动，我喜欢熬米浆时少加点水，稠点的米浆做出的凉虾、凉糕口感要好些，但在熬浆和漏浆时花的力气会多些，手臂真的很累啊……

16. 让米浆快速漏下去，不停地搅，一直漏完为止

17. 漏在凉水锅里的就是凉虾

18. 也可在生米浆里放点红心火龙果汁，一起在锅里加热

19. 熟化后的果汁米浆也倒入蒸格里漏下去

20. 就成了火龙果凉虾，这是健康天然的花色素哟，好看又好吃

21. 米浆熬熟后趁热舀到保鲜盒中，晾凉后放冰箱冷藏

22. 吃的时侯倒扣在盘子里，浇上红糖汁，是不是很Q弹

23. 来，来，来，凉糕、凉虾来一碗，吃起，巴适得很哟

24. 夏天，最喜欢早上吃一坨凉糕，当早餐，嘿嘿……