凉面-重庆人的夏日菜单

对于我，一个土生土长的重庆妹儿来说，夏天不仅要有冰粉凉虾，wifi西瓜，最最最不可或缺的正餐就是稀饭凉面。小时候路边担着挑挑卖凉粉凉面的真的是一整个童年的期待了....当然我还有一个巧手奶奶，不仅会做手搓冰粉，还会做凉面。不得不说，作为一个吃货，对做吃的这一块，是有天赋的，凭借小时候的记忆，我发现我居然能够把这款儿时最爱做出来。废话不多说，开干！

用料  

凉面-重庆人的夏日菜单的做法  

1. 豆芽洗净

2. 起锅烧水，水开后倒入豆芽烫1分钟 捞出放凉。

3. 起蒸锅，把水面抖散放在蒸架上，蒸6-7分钟。

4. 蒸好后捞出，另起锅烧水，水开后下面。

5. 煮2-3分钟，捞出。别煮太久，太久了就不好吃了。

6. 拿到风扇前面吹凉

7. 继续吹凉。

8. 感觉凉的差不多了，开始拌油。（PS：此处加的是植物油！！植物油！！炒菜用的油！！）不要太多，刚刚好所有面都裹上油就好了。

9. 继续到风扇前面吹，拌匀。

10. 姜蒜切末，加入凉白开，调制成姜蒜水

11. 切葱花

12. 榨菜洗净后切成颗粒状

13. 豆芽打底

14. 铺上吹凉的凉面

15. 加入1⃣️榨菜2⃣️葱花3⃣️姜蒜水

16. 加入1⃣️盐2⃣️鸡精3⃣️味精4⃣️白糖5⃣️香油6⃣️陈醋7⃣️生抽8⃣️花椒油

17. 加好了

18. 加入辣椒油。拌匀，开吃！！！！！Tips：这时候要是再来一碗提前放凉的绿豆稀饭，只有两个字：完美！