湖北宜都家常味瘦肉火锅
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用料
生姜 | 1块 |
大蒜 | 5-6瓣 |
鲜花椒/花椒 | 一小把 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1.5-2锅铲 |
酱料 | 2-3勺 |
香菜 | 一小把 |
猪肉 | 1.5-2斤 |
湖北宜都家常味瘦肉火锅的做法
买好的前腿或后腿肉(1-2斤),洗干净,切片。肉质偏差的话,整块出水,凉水下锅,倒入适量料酒。水开后煮20-30分钟。
干锅擦生姜,倒油两圈半,先放肥肉煸炒,炒至金黄。
再放瘦肉煸炒,然后依次加入盐、生姜、大蒜、鲜花椒,料酒适量,生抽和耗油可根据喜好自行添加。
放入2-3勺酱(根据个人口味把握量),再翻炒。
倒入开水,炖煮一会儿,不用盖盖子。大葱可以不放。也可以选择倒入高压锅,放点西红柿压20分钟。
出锅开吃。
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