红白锅-排骨火锅

芝伯利亚开启寒冬模式，在家里蹲着只想吃一顿热乎乎的火锅.家里正好有大排骨和小排骨，做一个有底料的火锅～

用料  

红白锅-排骨火锅的做法  

1. 先说白锅的做法
   猪大骨冷水下锅，烧开撇去浮沫
   再在铸铁锅中加入冷水，猪骨，花椒和八角，大火煮开后五分钟转小火炖煮两小时
   

2. 白锅炖煮的过程中可以开始准备红锅
   因为火锅底料味道已经很丰富了我就没有准备多余的香料了：
   在炒锅里面倒入适量油，加热；因为之后的火锅底料有很多油所以这步的油少量，为了让之后炒排骨不粘锅；
   将切小块的排骨和蒜姜下入锅中翻炒
   待排骨炒变色，将火锅底料倒入锅中
   把火锅底料炒香之后，加入盐和水，开始炖煮；我的排骨切的比较小块，所以炖煮40分钟就可以了

3. 在红白锅都在炖煮的过程中，可以开始准备小菜啦
   因为红白锅里都有荤菜，所以小菜我准备的比较素，基本大家想准备什么都可以的
   唯一有一些步骤的是虾滑豆腐丸子：
   把虾仁和豆腐一起剁碎然后顺时针搅拌出粘性，然后揉成一个个丸子再在上面点缀一颗豌豆即可

4. 炖好白锅加入葱段就可以开吃啦 先把肉肉吃光光然后再下素菜，减肥是什么我已经不知道了😹

小贴士

白锅汤色浓白主要靠一开始大火逼出来
蘸料碟是经典的蒜泥香油；喜欢味道冲一点的可以用生蒜泥，喜欢味道香一点顺滑一点的可以用李锦记的蒜蓉
火锅是最有烟火气的食物啦 大家年前年后可以做起来～home party的时候吃的开开心心～