牛肉红烧豆腐

豆腐的做法有很多，我个人最喜欢的做法就是牛肉红烧豆腐了，因为牛肉比较鲜味，而我又不太能吃辣和麻，这个红油豆瓣酱稍微有一点点微辣，所以这个做法最合适不过了，如果不喜欢牛肉的可以换成猪肉一样是很好吃哒，如果喜欢吃辣的也可以放点辣椒一起煮哦。

用料  

牛肉红烧豆腐的做法  

1. 准备好所有材料：豆腐切成小方块、牛肉剁成末、大蒜切末、姜切末、葱切葱花。

2. 放少许淀粉、胡椒粉、料酒用筷子拌匀腌一会会，这样做出来的牛肉末会比较嫩滑点哒。

3. 锅里烧开水放入豆腐焯掉些水份，再放一点盐一起煮沸半分钟左右，然后捞出来沥干水，因为豆腐的水份很多，这样煮一下会流失部分的水口感会更好哒

4. 锅里倒入适量的油烧热加入蒜末姜末炒香。

5. 把肉末放入用筷子把肉末划散炒香。

6. 放糖、少许盐、酱油和豆瓣酱炒出红油。

7. 加一小碗清水煮沸。

8. 把豆腐放入盖上锅盖开中火煮3-4分钟左右。

9. 汤浓汁少时，用小碗放点淀粉和清水拌匀，倒入锅里开大火收汁。

10. 撒上葱花离火装碟即可。

11. 美美哒牛肉末红烧豆腐就完成了，开吃啦…吃完豆腐剩下的肉末和汤计别浪费了，拌米饭吃超赞哦。

小贴士

1、豆腐选嫩豆腐，不喜欢牛肉可以换成猪肉的。
2、豆腐焯水之后不易散的，但注意不要焯太长时间。
3、豆瓣酱要选郫县豆瓣酱，带红油的那种，盐不要放太多了，因为豆瓣酱已经比较咸的。
4、用锅铲翻动豆腐的时候一定要轻一点哦，因为豆腐很嫩容易碎的。