大白豆红烧肥肠（加了李锦记红烧汁）

最近发现个好调料，李锦记的红烧汁，推荐给你们，可以买，真心不错。


以前买的肥肠，还煮过一遍水的那种肥肠，才14一斤，现在这种全生的肥肠，20一斤。


大白豆一直缺货，这是我家老人之前买的，买了两斤多，还剩很多，慢慢吃。

用料  

大白豆红烧肥肠（加了李锦记红烧汁）的做法  

1. 备料，这是一斤半的生肥肠。

2. 肥肠先放一瓶盖白酒，大量盐，揉一下，静置十分钟再开始撕肥油。

3. 辅料。本来是要放桂皮的，但是家里没有，就多抓了几个八角。

4. 肥肠要翻出里面那一层，撕掉肥油，再放锅里煮一遍水，我放了老姜，花椒，干辣椒，一个八角，一瓶盖白酒。

5. 大火煮沸，本来是要加大葱的，家里没有，忘了买。你们有大葱可以加的哈。

6. 大火煮了五分钟的肥肠用水冲洗干净，

7. 切段。

8. 看看我之前撕了肥油的肥肠内部。

9. 我喜欢把调料都洗一遍，所以调料带水分，我会先把调料放锅里，开火加热调料。这里的调料是花椒，干辣椒，老姜，草果，砂仁，八角。

10. 放猪油。

11. 炒出香味。

12. 加两大勺豆瓣酱，适量白糖。

13. 倒入肥肠。

14. 翻炒。

15. 加李锦记红烧汁，这调料是个好东西，省去了我炒糖色的步骤。

16. 翻炒上色。

17. 加适量的水，继续大火。

18. 拿出泡发以后的大白豆，用水冲洗一遍。肥肠是前一天晚上买了清理干净煮了一遍水，大白豆也是前一天晚上开始泡发的哈。

19. 倒入大白豆，加适量的盐和鸡精，我煮了大概一个小时。

20. 装好，上桌。

21. 肥肠很有嚼劲的哈。

小贴士

江湖传说，李锦记的酱，海天的酱油。我推荐李锦记的甜面酱还有红烧汁，海天我推荐他家的海鲜生抽。