李锦记红烧肉

谨以此纪念我第一次做成功的红烧肉，并与广大总是莫名其妙在某个既不复杂也不奇怪的菜式上栽跟头的苦逼厨友们共勉。
做法来自李锦记的说明书，略有改动。

用料  

李锦记红烧肉的做法  

1. 五花肉1斤切成大拇指粗细的块，或1cm的厚片，洗净沥干。不要切太大块，否则不容易入味。

2. 姜切2mm左右厚一点的片，锅内放少量油，中火烧热后下姜片，煸至姜片卷曲变色、明显有姜香味逸出（约1-2分钟）。

3. 下入五花肉煸炒，炒至肉变色、出油、有香味逸出（约2-3分钟）。

4. 烹入李锦记红烧汁，翻炒上色，加水没过肉，烧开后撇去浮沫，转小火炖1小时。

5. 期间时不时翻一下，以免糊锅。差不多40分钟-1小时肉就炖酥烂了，如果汤汁还很多，转大火收汁，装盘即可。

小贴士

红烧肉一定不要太瘦，瘦肉不要超过2/3。
红烧汁做出来的汤汁有点粘稠，所以加土豆什么的不一定好吃，就直接吃肉吧。
只用红烧汁做出来的口味比较甜，如果不喜欢甜，可以减少红烧汁的量并加一点盐。
就用普通的炒菜锅，不要为了偷懒怕糊用砂锅炖……血泪教训……